不少人存在這樣的誤區(qū)，認為吃素肯定可以降血脂。殊不知，即使過上數(shù)個月“苦行憎”的生活，甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）仍然偏高。這是怎么回事呢？不是少吃油脂就能降血脂了嗎？專家表示，事實上素食確實有利于改善血脂異常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。

　　靠吃素就能降血脂嗎？

　　人體影響血脂合成和代謝的因素相當復(fù)雜，特別是在機體已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，可能造成代謝紊亂，進一步升高血脂。此外，人們在吃素控脂的時候，往往會陷入以下誤區(qū)：

　　1、主食過多。由于不能吃肉，就靠多吃米、面等主食填飽肚子，人體攝入大量的碳水化合物轉(zhuǎn)化生成甘油三酯，時間長了也會造成高血脂。

　　2、選擇不當。雖然戒了葷腥，但很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食，這些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工藝加工而成，脂肪含量并不少。

　　3、總量超標。如果體內(nèi)的“饞蟲”總是蠢蠢欲動，一會兒吃一小口，即使完全素食，一天積累下來，攝入的總熱量也可能超標。加上長期素食可能造成營養(yǎng)缺乏或失衡，出現(xiàn)糖、脂代謝紊亂也就不足為奇了。

　　營養(yǎng)均衡又降血脂的7種食物

　　胡蘿卜：將膽固醇化解掉

　　胡蘿卜中含有大量的生物鉀，鉀進入血液后，能將血液中的油脂乳化，同時能有效地溶解沉積在血管壁上的“膽固醇硬化斑塊”，并將這些體內(nèi)垃圾排出體外，達到降血脂、降低血黏度、凈化血液、“清潔”血管、增加血管彈性、改善微循環(huán)的效果。

　　蘿卜纖維中含有一種叫果膠酸鈣的物質(zhì)，它可與體內(nèi)膽酸結(jié)合而起到降膽固醇的效果。體內(nèi)膽固醇量越高，胡蘿卜中的果膠物質(zhì)降膽固醇的效果越大；體內(nèi)膽固醇量正常，果膠的效用則相應(yīng)降低，不會影響人的膽固醇水平?？茖W(xué)家認為，每天（或經(jīng)常）堅持吃兩只胡蘿卜，在不長時間內(nèi)可降膽固醇10%—20%。

　　洋蔥：升高好膽固醇

　　洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量。

　　蘋果：吸收多余膽固醇

　　蘋果是人們?nèi)菀缀鲆暤?/span>“降脂果”，它的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強降血脂功效。

　　此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。

　　三文魚：降甘油三酯是好手

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。種貝類的膽固醇含量不一樣，扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用，蝦、蟹、魷魚含膽固醇較高，最好少吃。

　　去皮雞肉：可去掉大部分脂肪

　　相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮，仍含較多脂肪，要少吃。禽蛋類的蛋黃富含膽固醇，蛋白基本不含膽固醇。

　　花生：植物固醇打敗膽固醇

　　花生中含有豐富的植物固醇，這是一類在干果中普遍存在的一類固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分，可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。

　　核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食，比如芝麻中含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可降低血液中的膽固醇，芝麻素能抑制膽固醇的吸收與合成，改善血脂過高的狀況。

　　綠豆芽：將膽固醇排出去

　　綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發(fā)芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積。

　　綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。

　　另外，日常保養(yǎng)和預(yù)防，高血脂患者應(yīng)先做好體重控制，減少攝取油煎油炸的食物、飽和脂肪酸含量高的油脂，蛋黃每周攝取不超過2至3顆，避免飲酒過量而造成三酸甘油脂上升，多攝取富含纖維質(zhì)的食物。

　　最后，南京科進溫馨提醒：高血脂、血脂異常與不健康的生活方式密切相關(guān)，如果將降血脂寄望于膳食，而不去改變不良習慣，可以說是徒勞的。此外，食療需要長期堅持才會有一定的健康促進作用。對需要藥物治療的血脂異常，食療并不能代替藥療。只能作為輔助，增加療效。

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