昨天是世界高血壓日，江蘇成年人超過三分之一有高血壓。而過量食鹽容易導(dǎo)致高血壓。剛出爐的2016版《中國(guó)居民膳食指南》，對(duì)每天攝鹽量進(jìn)行了微調(diào)，建議大家吃得再清淡一點(diǎn)，成人每天食鹽不超過6克。

　　新指南：每天攝鹽量不超過6克

　　南京市疾控中心專家告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，他們剛剛做過一項(xiàng)調(diào)查，與2002年相比，南京居民平均攝鹽量下降了7.5%，其中居民烹調(diào)食鹽下降了3.6%。但南京居民平均攝鹽量還是達(dá)到了14.8克，是《中國(guó)居民膳食指南》推薦量的2.5倍，超標(biāo)嚴(yán)重。

　　5月13日，《中國(guó)居民膳食指南》2016版出爐，其中提到，成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量不超過6克。雖然與舊版“每天攝鹽量為6克”相比，看起來似乎沒有什么變化，但“不超過6克”就意味著鹽的攝入越少越好。世界衛(wèi)生組織目前推薦的成人鹽攝入量每天只有5克。

　　新研究：在外就餐更易患高血壓

　　專家告訴記者，上述調(diào)查是入戶調(diào)查，也就是說去居民家里做的調(diào)查。而美國(guó)一項(xiàng)最新研究則發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常在餐館吃飯的人更容易患高血壓。

　　專家介紹，這項(xiàng)研究由美國(guó)杜克大學(xué)和新加坡國(guó)立大學(xué)聯(lián)合創(chuàng)辦的杜克—國(guó)大醫(yī)學(xué)研究生學(xué)院完成。專家對(duì)501名18~40歲的參試者展開調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在這些人中，高血壓前期發(fā)病率平均為27.4%。而其中，每周下館子12次的參試者，高血壓前期發(fā)病率高達(dá)38%。

　　更令人吃驚的發(fā)現(xiàn)是，每周即使外出就餐一次，也會(huì)導(dǎo)致高血壓前期危險(xiǎn)增加6%。

　　專家告訴記者，經(jīng)常在外就餐，攝入的鹽更多，確實(shí)更容易罹患高血壓。南京一位廚師告訴記者，比如淮揚(yáng)菜，一道炒蔬菜，用鹽大約就要6克。如果是川菜，那么用鹽量會(huì)更多一點(diǎn)。此外，菜和湯里常用的味精也是食鹽大戶，每100克味精中含鹽量為20.7克，遠(yuǎn)高于人們印象中很咸的豆瓣醬、辣醬、豆豉等其他調(diào)味品。

　　照這樣算，兩個(gè)人點(diǎn)一葷一素一湯，鹽攝入量就在12克以上。再加上味精、醬油、豆瓣醬等，一頓飯吃下來，鈉鹽就超標(biāo)了。

　　一位面條店老板告訴記者：“其實(shí)，煮面條放的鹽和雞精也多。”一碗面吃完，往往口干舌燥，那就是鹽吃多了。

　　這三種方法

　　可以少食鹽

　　1.菜燒熟后再放鹽；

　　2.可以采用其他方式增加口感，比如多用蔥蒜，多嘗試借助甜、酸來調(diào)劑食物的味道；3.有些人燒魚和肉時(shí)喜歡多放鹽，然后用白糖調(diào)味，這是錯(cuò)誤的。因?yàn)轸~和肉本身就含有無機(jī)鹽，所以烹飪時(shí)要少放鹽。

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