你的身邊絕對有高血壓患者。目前我國高血壓人群接近2億，并且年輕化趨勢明顯。高血壓是與不良飲食、缺乏運動等密切相關(guān)的慢性疾病，這一理念廣為人知，但具體到一日三餐如何吃，很多患者期盼有一份專業(yè)指引。心血管內(nèi)科專家指出，高血壓患者可記住口訣，一天的飲食基本可達(dá)標(biāo)：“一份肉類二份果、三份谷類四份菜、豆類魚奶天天有、低鹽少油糖少沾。”具體到實際操作，則要嚴(yán)格執(zhí)行“減少食鹽攝入、避免過量飲食、均衡營養(yǎng)”三大原則。

　　原則一：

　　減少食鹽攝入

　　減少食欲攝入就是限鹽，但在日常生活中真正做起來不易。

　　世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量不多于5克，而我國居民的食鹽攝入量平均達(dá)到了10克左右。5克食鹽有多少呢?也就是普通的啤酒瓶蓋，平平地盛滿食鹽，大約就是5克的分量。

　　為什么要限鹽?對于血壓控制而言，每人每天增加2克食鹽的攝入可導(dǎo)致血壓升高1～2毫米汞柱。如果人在一天當(dāng)中沒有大量出汗的話，就沒有必要增加鹽分的攝入。

　　有些人口味較重，喜歡吃腌菜、臘味等，這些都是重鹽的食品，加重了鹽的攝入。還有隱藏起來的鹽也是我們?nèi)菀缀雎缘?，如醬油、海產(chǎn)品干貨類、火鍋蘸料、快餐等，因為味重香口，容易讓人多吃。

　　“所以，限鹽要從改變飲食習(xí)慣做起，逐漸減少鹽量，每次做菜用規(guī)范的鹽勺取鹽，通過一段時間，達(dá)到推薦的用鹽量。”黃琳提醒，要盡可能抵抗腌制食品、快餐飲食的誘惑。

　　可鹽是百味之先，少用鹽，要如何做出一桌色香味俱全、符合健康要求的美味佳肴?

　　烹制低鹽飲食，盡量使用新鮮食材，可以用辣料、香料，如咖喱、芥末、姜蒜等調(diào)味，它們含鈉量相對低;巧用醋、檸檬等有清香酸味的食材，提升食物本身的味道;還可以使用相對低鹽的咸味調(diào)料，如醬油、醬湯等代替食鹽;也可以在烹制好的食物表面撒鹽，減少用量。

　　原則二：

　　避免過量飲食

　　一日三餐要有規(guī)律，早餐不要吃得太少，晚餐不宜吃得過飽，干稀飲食搭配合理，一般早、中、晚的熱量分別占總熱量的30%、40%、30%，注意定時定量，不暴飲暴食，限制過多熱量的攝入。

　　黃琳提供了一份具體的食物組成，供大家參考：糧食300～400克，魚肉、蛋類100克，大豆制品100克，牛奶或豆?jié){250克，新鮮蔬菜(其中一半為有色蔬菜)400克以上。

　　“這些食物可滿足人一天的營養(yǎng)需要，兩餐之間可以加些水果或其他適宜的點心。”黃琳說。

　　此外，吃飯時要專心，不宜交談過多;進食速度不要太快，胃腸的飽脹感需要時間，吃太快容易吃太多。晚餐少吃，晚餐過飽可增加血液中的葡萄糖、氯基酸、脂肪酸等水平，導(dǎo)致體重過重或肥胖，不利防控高血壓。

　　原則三：

　　均衡營養(yǎng)

　　高血壓患者的均衡飲食是指低熱能，含充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、少量脂肪、多種維生素和無機鹽的平衡膳食。

　　有人一聽到醫(yī)生說要“清淡飲食，低鹽低脂”的建議，一咬牙一跺腳，直接開始吃素。黃琳指出，臨床可見，不少這么吃素的患者，非但沒有控制好血壓，還惹上了消化不良、記憶下降、貧血等毛病。

　　人體所需蛋白質(zhì)除從糧食攝取一部分外，還需從豆制品、蛋類、肉類、禽類、海產(chǎn)品等補充，提倡多吃豆制品。如果條件允許，應(yīng)每天吃1～2個雞蛋，喝250～500克牛奶，如每天能吃一些魚和海產(chǎn)品更好。

　　對高血壓患者來說，每天不可缺少蔬菜，尤其是綠色的新鮮蔬菜，也可吃些水果，或以某些應(yīng)時的蔬菜代替水果。芹菜炒豆干、蘑菇菜心、木耳炒雞蛋、胡蘿卜玉米排骨湯、木耳炒瘦肉、山藥薏米粥等，對高血壓患者來說，都是不錯的美味菜肴。

　　黃琳還指出，人體攝取的食物中包含酸性食物和堿性食物，合理的飲食比例是酸堿食物為1∶4。

　　酸性食物包括肉類如豬肉、牛肉、禽肉、蛋類、鯉魚、蝦以及面粉、大米、油脂、糖類、花生等;堿性食物包括蔬菜、水果、豆制品等。

　　“尤其要注意不能過多攝入酸性食物。”黃琳認(rèn)為，過多酸性食物可引起人體酸中毒，同時增加體內(nèi)鈣、鉀、鈉等離子的消耗，導(dǎo)致血液黏稠、膽固醇水平升高。

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